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さなだりょうじ
@ryouji_sanada
まず、川の水質、水温。
そして、餌の有り様、餌が育つ環境。
天然物が育つ為のそれらを無視して、工場の如く量産して安価で売る為に人工魚脂の添加や水温の上昇による育成促進…
やもすると外国産のそれよりも国産の鰻が不味いと言われ始めたこの一、二年。
見抜ける職人の一言は重い。
#情熱大陸
Taeko Yano
@taeko_yano
#情熱大陸 鰻職人
春野のかね春さんと同じ食感の感想をお客様が言ってた。
だから、スーパー等の鰻の蒲焼き等は皮がゴム=二枚目の皮ゼラチン質が残っているからお箸で切る時に力が必要なのか～(○_○)！！
オーとみー
@pq_vlu
職人ってこういう方の事を言うんだろうなあ。
かっこいいなあ。
そしてやっぱり頑張ってる人って表情というかまとってる雰囲気が素敵！
憧れる。
一度食べてみたい！天然鰻！
#情熱大陸
#鰻職人
ビリー・ザ・Ｋ
@EYagMF7QnRGgQ41
どっちかって言うと、職人よりも美食家寄りだよね
何でもかんでも苦労が是とは思わないけど、感性は育ちに左右される1面は有ると思います
鰻屋ってより鰻割烹の店主だよな…
#情熱大陸
やっくる'21
@jagaimo3939
天然すげぇって思ったことないし、高いだけだからもう注文したくない
って思ってたけど、これだけ鰻を研究してる職人さんのなら食べたいなぁ
#情熱大陸
Masaya Maneki
@masaya_maneki
「情熱大陸」を久しぶりに見た。鰻職人と養鰻業者のバトルがあり、これはどの業界で見られる問題だと思った。結局のところ、資本主義の問題なのである。
クロネコ🐾毎日TDDレジェンドつつき中
@haya10_
ここ2週間くらい鰻が食べたくて仕方なかったんですけど、情熱大陸で鰻職人やってる…西の…じゅるっ
ライスバーガー
@_Riceburger_
タイガーウッズ@リア充ver.
@fake_tiger123
情熱大陸
鰻職人 緒方 弘を見てます
今週じゃねえか？
土用の丑の日って？
あぷりこ
@aprico_s
鰻職人の情熱大陸を見たから近いうちに鰻を食べに行かないとな
fixer
@SCP9029
情熱大陸で鰻職人取り上げてるから鰻めっちゃ食べたくなった
若林優
@haduki_yuu
情熱大陸が鰻職人……鰻食べたい…
はっしぃ
@hassi1222
今日の情熱大陸、鰻職人さんの回で、今週絶対うなぎ食べようと思った（安くてもいい）
ゆっくりiaho✩8/29平戸でMJイベ開催
@ykkr_iaho0923
#情熱大陸 #鰻職人 の回
とても興味深いです。
実はうちも天然の鰻をとって、自分でさばいて焼きます。
といってもこれからの時期年に1回だけです。
うなぎのさばき方は本当に難しく、年1ほどしかやらない私らではとてもじゃありませんが、真似できません。
でも漁師は楽しい。 魚は美味しいこれ優勝
TBS
@tbs_pr
この後よる11時からは『情熱大陸【鰻職人／緒方弘▽極意は「火を食わせる！」７４歳“鰻の神様”の職人魂】』。
@jounetsu
全国を食べ歩いた鰻好きが「日本一うまい」と称える店の３代目店主。３０年かけ辿り着いた革新的な焼き方だけでなく、もっと美味しい養殖鰻を…と改…
#tbs
しばやまのりき
@nrkthk
「情熱大陸」で鰻職人さんの話をやっているが、この夏実は鰻をいただく機会があったので（すき家以外で）くやしくない。「昔はもっとうまかった、退化している」との言葉、東海地方とは事情が違うのかもしれないけど、たしかに昭和40年代の鰻は今よりおいしかったような気がする。
haru1023
@haru102386
情熱大陸の鰻職人凄い
秘伝のXX年続いたタレ等に対して、
50Lに20L/日タレを継ぎ足すと一週間で微粒元素は無くなる（中身入れ替わる）
ってのはっきり言っててすっごい信頼出来そうな雰囲気漂いまくってるわ
近ければこの店めっちゃ行きたい…(*´ω｀*)
TAM３🧀（Koji Tamura）
@Tam30929
情熱大陸が鰻職人なんだけど、初手で秘伝のタレをぶった斬ってて最高w
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