まんぷく

連続テレビ小説「まんぷく」で『高野豆腐』が話題に!

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『高野豆腐』を含むツイートの分析

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なにも知らずに豆腐を冷凍庫に入れて、後日見たら巨大なチェルシーキャラメル味みたいになってて、そのまま茹でたら高野豆腐になってびっくりしたことある。#まんぷく
retweet0 like5
高野豆腐からのフリーズドライは着眼点としてはよかったのに技術が追いついていなかったんだなぁ。そこから高野豆腐の多孔質に着目して天ぷらで一気にジャンプする流れが胸熱。ザ研究って感じ。 #まんぷく
retweet2 like13
おはようございます。
高野豆腐に発想を飛ばしたラーメン創り!今度こそって思ったけどね!
そんな今日の誕生花は【ストック】花言葉は「永遠の美」「愛情の絆」「求愛」
岡君達の恋の行方も気になります。
#今日の誕生花 #まんぷく #キモノハーツ #モダンアンテナ #ツモリチサト #沖縄成人式 #振袖
retweet1 like6
「高野豆腐」作戦はなぜ失敗したのか?
凍らせてから天日干しで水分を飛ばすのは正解(フリーズドライ)。でも時間をかけて乾かしてしまうと、せっかくアルファ化したαデンプンが元のβデンプンに戻ってしまう。美味しい(αデンプンの)まま乾燥させるには、瞬時に乾燥させなければならない。 #まんぷく
retweet15 like60

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